Засолка грибов

Для засолки подходят практически любые грибы - как пластинчатые (такие как рыжики, грузди, подгрузники, волнушки, белянки, опята, сыроежки, лисички и т.п.), так и трубчатые (подберезовики, подосиновики, белые, моховики и др.).

Грибы солят в деревянных бочонках, стеклянных и эмалированных емкостях с неповрежденной эмалью. Емкости для засолки грибов должны быть очень чистыми и не содержать посторонних запахов. Нельзя использовать для соления грибов глиняную посуду, так как под действием солей и кислот она становится непригодной к дальнейшему применению. Помимо того, в глазури, покрывающей глиняную посуду, может оказаться свинец, который, растворяясь в рассоле, отравляет грибы. Нельзя также солить грибы в оцинкованной жестяной посуде.

Существует очень много способов засолки грибов. И конечно, у каждой хозяйки есть свои тонкости и хитрости заготовки соленых грибов. На нашем сайте мы постараемся собрать коллекцию рецептов засолки грибов и предоставить Вам выбор...

• Горячий способ засолки грибов
• Два способа засолки белых грибов
• Засолка груздей
• Засолка рыжиков
• Засолка шампиньонов
• Рецепт засолки черных груздей
• Холодная засолка разных грибов с пряностями