Всё о грибах

Строчок весенний

 Несъедобный гриб

Другие названия: Строчок обыкновенный

Латинское название: Gyromitra esculenta

Коротко о главном

Строчок - один из первых весенних грибов.
Содержащийся в нем яд гиромитрин не разрушается ни при каком виде обработки, включая вываривание.

  • Гименофор ни трубчатый ни пластинчатый
  • Шляпка неопределенной формы
  • Ножка пропорциональная ("нормальная")
  • Внутри ножка обычно полая
  • Кольцо ("юбочка") на ножке отсутствует
  • Млечного сока на срезе нет
  • Шляпка темнее ножки

Более подробная информация

Строчок весенний

Строчки (Gyromitra) - грибы с мозговидно-извилистой поверхностью шляпки и частично приросшими краями. Иногда все роды и виды строчков называются сморчками. Строчки растут чаще ранней весной в лесах, парках и степях. Наиболее распространены сморчок настоящий (М. esculenta), сморчок степной (М. steppicola), шапочка сморчковая (V. bohemica) и строчок обыкновенный (G. esculenta), произрастающий в сосновых борах. Эти виды строчков нередко используют в пищу.

Однако в строчке содержится ядовитое вещество, способное вызвать тяжёлые отравления, поэтому грибы следует перед приготовлением пищи обязательно нужно мелко изрезать и прокипятить, после чего отвар слить (считалось, что с ним удаляется и ядовитое вещество, легко растворимое в горячей воде). Сушёные строчки долго считались безвредными.

Но не так давно в строчках обнаружено ядовитое вещество гиромитрин, которое не удаляется из грибов ни при кипячении, ни при сушке, ни при другой обработке.

Содержание гиромитрина в строчках колеблется в зависимости от мест произрастания грибов.

В больших количествах гиромитрин был обнаружен в строчке обыкновенном (весеннем), растущем на территории Германии. Этот гриб в отдельные годы вызывал там отравления у людей. Специалисты предполагают, что среди строчка обыкновенного (весеннего) имеется разновидность, в которой гиромитрин накапливается особенно интенсивно.

Растут строчки в апреле, июне. Урожайность подвержена значительным колебаниям. Строчок обыкновенный чаще всего находят в сосновых борах с песчаным грунтом на тех местах, где почвенный слой нарушен. При поиске грибов максимум внимания надо заострить на обочины старых лесных дорог, старые просеки, тропинки, отвалы канав, гари, вырубки и другие места, где имеются выбросы минерального слоя (места лесопосадок следует обходить). Часто наблюдается массовый рост строчков на небольшой площади.

Иногда встречаются огромные, массой в несколько килограммов, гриб строчок со сросшимися шляпками и с несколькими ножками.

Дополнительные сведения

Добавленные нашими пользователями

Ещё можно попробовать поискать здесь или тут...

Фото