Черный трюфель
Съедобный гриб
Другие названия: Трюфель бургундский, Трюфель летний
Латинское название: Tuber aestivum
Коротко о главном
Деликатесный гриб, хотя ситается менее ценным, чем другие настоящие трюфели.
Плодовое тело - подземное, клубневидной формы. Запах приятный, сильный, его напоминает запах водорослей.
Без специально обученной свиньи найти трюфель нереально.
- Гименофор ни трубчатый ни пластинчатый
- Шляпка сферической формы
- Ножка как таковая отсутствует
- Млечного сока на срезе нет
Более подробная информация
Трюфель летний (Tuber aestivum) известен еще как черный русский трюфель.
Плодовое тело (видоизменённый апотеций) подземное, клубневидной или округлой формы, 2,5-10 см в диаметре. Поверхность от буро-чёрного до синевато-чёрного цвета, покрыта чёрными пирамидальными бородавками.
Мякоть вначале очень плотная, у старых грибов более рыхлая, цвет с возрастом меняется от беловатого до коричнево-жёлтого и серо-коричневого со светлыми прожилками, образующими мраморный рисунок. Вкус мякоти ореховый, сладковатый, запах приятный, сильный, его сравнивают с запахом водорослей.
Споровый порошок жёлто-коричневый, споры 30x24 мкм, веретеновидные или овальные, сетчатые.
Трюфель - микоризообразователь с различными деревьями, растет в смешанных и лиственных лесах в известковых почвах, обычно под корнями дуба, бука, граба, берёзы на глубине до 10-15 см. Очень редко встречается в хвойных лесах.
Распространён в Центральной Европе до юга Скандинавии, в России известен на Черноморском побережьи Кавказа.
Черный трюфель - съедобеный деликатесный гриб, но ценится меньше других настоящих трюфелей.
Дополнительные сведения
Добавленные нашими пользователями
Ещё можно попробовать поискать здесь или тут...
