Всё о грибах

Черный трюфель

 Съедобный гриб

Другие названия: Трюфель бургундский, Трюфель летний

Латинское название: Tuber aestivum

Коротко о главном

Деликатесный гриб, хотя ситается менее ценным, чем другие настоящие трюфели.
Плодовое тело - подземное, клубневидной формы. Запах приятный, сильный, его напоминает запах водорослей.
Без специально обученной свиньи найти трюфель нереально.

  • Гименофор ни трубчатый ни пластинчатый
  • Шляпка сферической формы
  • Ножка как таковая отсутствует
  • Млечного сока на срезе нет

Более подробная информация

Черный трюфель

Трюфель летний (Tuber aestivum) известен еще как черный русский трюфель.

Плодовое тело (видоизменённый апотеций) подземное, клубневидной или округлой формы, 2,5-10 см в диаметре. Поверхность от буро-чёрного до синевато-чёрного цвета, покрыта чёрными пирамидальными бородавками.

Мякоть вначале очень плотная, у старых грибов более рыхлая, цвет с возрастом меняется от беловатого до коричнево-жёлтого и серо-коричневого со светлыми прожилками, образующими мраморный рисунок. Вкус мякоти ореховый, сладковатый, запах приятный, сильный, его сравнивают с запахом водорослей.

Споровый порошок жёлто-коричневый, споры 30x24 мкм, веретеновидные или овальные, сетчатые.

Трюфель - микоризообразователь с различными деревьями, растет в смешанных и лиственных лесах в известковых почвах, обычно под корнями дуба, бука, граба, берёзы на глубине до 10-15 см. Очень редко встречается в хвойных лесах.

Распространён в Центральной Европе до юга Скандинавии, в России известен на Черноморском побережьи Кавказа.

Черный трюфель - съедобеный деликатесный гриб, но ценится меньше других настоящих трюфелей.

Дополнительные сведения

Добавленные нашими пользователями

Ещё можно попробовать поискать здесь или тут...

Фото